Liehovar Hennessy sídli v Cognacu vo Francúzsku. Spoločnosť bola založená v roku 1765 Richardom Hennessym a dnes ju vedie ôsma generácia. Dôstojník emigroval z Írska do Cognacu a v tom čase založil spoločnosť „Jas Hennessy & Co“. Koňak Richarda Hennessyho si rýchlo získal vysokú reputáciu a stal sa známym po celom svete. Na výrobu sa používa vlastné dopestované hrozno z oblasti Cognac. Po dvojitej destilácii v medených destilačných prístrojoch vzniká čisté eaux-de-vie, ktoré slúži ako základ pre koňaky. Skladovanie prebieha v nových dubových sudoch. Typický dizajn fľaše pre XO vytvoril Gérald de Geoffre. Poznámky k chuti: Farba: jantárová. Vôňa: Štruktúrovaná, svieža, korenie, dub, ovocie, tóny kvetov. Chuť: Vyvážená, silná, korenie, tóny rancia. Záver: Dlhotrvajúci, komplexný.