Evan Williams bol waleský prisťahovalec z 18. storočia, často uvádzaný ako prvý liehovar v Kentucky. Nezamieňať s inou značkou Heaven Hill, Elijahom Craigom, pomenovanou po mužovi, o ktorom sa prvýkrát predpokladalo, že destiloval bourbon whisky. Toto bolo destilované Heaven Hill v ich liehovare v Bernheime a plnené do fliaš na 101 US proof.