„HB“ Haut Bailly 2017 0,75L

Château Haut-Bailly je historická vinárska usadlosť nachádzajúca sa v Pessac na ľavom brehu Girondy. Pred polstoročím Cabernet Sauvignon-dominantné víno často malo rovnaké ceny ako prvé rastové vína a v Klasifikácia Graves 1959, zámok získal štatút Grand Cru Classé.

Na vysokom piesočnatom hrebeni s množstvom pieskovcov a fosílií sa rozprestiera 30 hektárov viníc. Cabernet Sauvignon tvorí väčšinu viníc, ale Merlot, Cabernet Franc a Malý Verdot sú tu tiež vysadené. Tradične sa tieto zasadili a týmto spôsobom sa dodnes vysádza pozemok s rozlohou 4 ha (10 árov). Po fermentácii Château Haut-Bailly zreje v sude 16 mesiacov, pričom podiel nového duba závisí od ročníka. Okrem veľkého vína vyrába zámok druhé víno La Parde de Haut-Bailly a ružové víno.

Základy moderných viníc siahajú do polovice 1530. rokov 1630. storočia, v držbe rodiny Goyaneche a Daitze. Majetok bol v roku 1655 predaný rodinám Baillyovcov a Lauvardovcov, ktorí investovali do výstavby kaštieľa a do obrábania pôdy obklopujúcej panstvo. Pred smrťou v roku XNUMX dal Bailly meno vínam, ktoré sa vyrábali na zámku. Zámok dnes vlastní americký bankár Robert Wilmers.