LaLomba Rosado 2018
Ramón Bilbao uvedie na trh svoje druhé ročník Lalomba Rosado - Garnacha a Virua Rosé z „vysnívanej parcely“ viniča vysoko v pohorí Yerga - na tohtoročnom ochutnávke vín zo Španielska.
Lalomba (čo znamená „stráň“) Rosado 2018 je pomenovaný po 90-hektárovom pozemku, na ktorom Bastida našiel hrozno, o ktorom si myslel, že by bolo ideálne pre „klaretový“ (provensálsky) štýl Rosé: 40-ročná vinica Garnacha vysadená v nadmorskej výške 700 metrov na kamenitých ílovito-vápencových pôdach s okolitý stredomorský les, ktorý ovocie chráni pred vetrom.
„Tento štýl Rosé vyrábame v Rioji už dlho, aj keď sme pred dvoma rokmi exportovali iba náš prvý - Ramón Bilbao Rosado -,“ komentuje Bastida. „Ovocie z tejto vinice nakupujeme tiež už asi 15 rokov, tak som sa tešil, či čerstvosť a jemnosť, o ktorej som vedel, že tieto konkrétne hrozno Garnacha by sa premietlo do prémiového Rosada, ktoré odráža terroir vinice. A naozaj verím, že áno. “
Hrozno prešlo rýchlym, jemným lisovaním - a nie metódou saignée populárnou v tomto Provence pre tento štýl vína - pri nízkych teplotách, aby sa zvýraznila iba svetlá farba a primárna chuť z hroznovej kože. Prvý mušt - výťažok približne 40% - sa potom preniesol do nádob z nehrdzavejúcej ocele, kde sa usadil počas 24 hodín pri teplotách udržiavaných na 6 až 8 ° C. Fermentácia sa potom uskutočňovala počas 20 dní pri teplotách pod 15 ° C, aby sa ďalej zachovala jemná vôňa hrozna, a šťava sa nechala na kaloch približne mesiac, aby sa podnecovaniu zvýšila zložitosť a zabránilo sa oxidácii.
