Antica Distilleria Domenico Sibona sa nachádza v oblasti Roero v obci Piobesì d'Alba, niekoľko kilometrov od Alby. Špeciálna vec na Grappa Sibona je, že má špeciálnu licenciu na destiláciu, číslo 1 UTF. Používajú sa výlisky Nebbiolo z čerstvo vybraného hrozna, ktoré si Sibona vybrala počas zberu. Destilácia sa vykonáva výlučne vo vlastnej réžii v medených destilačných prístrojoch a dozrievanie prebieha dlhú dobu v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele. Túto grappu dopĺňa 2-ročné zrenie v stredne veľkých klasických dubových sudoch a 6 mesiacov v sudoch od portského vína. Skladovanie v sudoch od portského vína testovala Sibona ako inováciu a vedie k vysoko kvalitným výsledkom. Poznámky k chuti: Farba: Intenzívna jantárová. Vôňa: Intenzívna, plná, tóny vanilky, tabaku, zrelého ovocia, dubu. Chuť: Mäkká, plná, elegantná, intenzívny dub, tóny černíc, ríbezlí, pomarančovej kôry. Záver: Dlhotrvajúca vôňa portského vína. Odporúčania na pitie: Pri 18 °C v klasickom tulipánovom alebo balónovom pohári so stopkou alebo bez stopky. Dokonalý spoločník k sušenému ovociu, vlašským orechom, mandliam, dezertom, čokoláde, vyzretému syru alebo k cigare.