Antica Distilleria Domenico Sibona sa nachádza v oblasti Roero v obci Piobesì d'Alba, pár kilometrov od Alby. Špeciálna vec na Grappa Sibona je, že má špeciálnu licenciu na destiláciu, číslo 1 UTF. Používajú sa výlisky z čerstvo zozbieraného hrozna (hlavne z odrôd Moscato a Brachetto), ktoré pri zbere vybrala Sibona. Destilácia sa vykonáva výlučne vo vlastnej réžii v medených destilačných prístrojoch a dozrievanie prebieha dlhú dobu v kadiach z nehrdzavejúcej ocele. Grappa dozrieva prvé 2 roky v stredne veľkých klasických dubových sudoch a ďalšie 2 roky v sudoch po kysnutí. Skladovanie v sudoch Sauterness testovala Sibona ako inováciu a vedie ku kvalitným výsledkom. Poznámky k chuti: Farba: jantárová. Vôňa: tóny zrelého ovocia, medu, akáciových kvetov. Chuť: Plná, svieža, elegantná, tóny kandizovaného ovocia, dub. Záver: Dlhotrvajúci. Odporúčania na pitie: Pri 18 °C v klasickom tulipánovom alebo balónovom pohári so stopkou alebo bez stopky. Skvelá príloha k sušenému ovociu, vlašským orechom, mandliam, dezertom, čokoláde, vyzretým syrom alebo k cigare.